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黑蒜(黑大蒜,黑蒜頭)的制作方法


家庭做法:

步:選蒜,應選用完整、新鮮、飽滿、無蟲、未剝皮、不長霉點的大蒜。并且把大蒜洗干凈。提示:如果要是蒜上面有一點壞的,咱們這一鍋蒜就白做了。

第二步:泡蒜,把蒜提前泡半小時,撈出晾干。讓蒜吸收足夠水分,否則容易糊鍋。

第三步:把蒜裝鍋,將晾干的蒜放到電飯鍋里,注意保持鍋內干燥,每次多放十幾頭蒜。如果放的太多,每頭蒜的發酵效果會不完全。蒜放好了咱們別著急蓋蓋兒,下面告訴大家一個小竅門,如果按照這個小竅門來制作,基本上就能制作成功。小竅門:鍋邊放幾塊紙殼可調節鍋內濕度,保證黑蒜發酵成功率。

第四步:我們要把這個紙殼剪成四條,分別放在鍋內的周邊。




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